Produktai

1.Fermentų, susijusių su angliavandenių apykaita, aktyvumo moduliavimas yra svarbus bulvių šalčio sukeltam saldinimui (CIS).Naujas RING piršto genas SbRFP1 buvo klonuotas ir nustatyta, kad jo ekspresija yra šalta indukuojama NVS atsparių genotipų bulvių gumbuose.SbRFP1 transformacija bulvėse patvirtino jo vaidmenį slopinant β-amilazės ir invertazės aktyvumą, todėl sulėtino krakmolo ir sacharozės skilimą bei redukuojančių cukrų kaupimąsi šaltai laikomuose gumbuose.Šie radiniai tvirtai rodo, kad SbRFP1 gali veikti kaip neigiamas BAM1 ir StvacINV1 reguliatorius, kad sulėtintų redukuojančių cukrų kaupimąsi bulvių CIS procese.

2. Šio darbo tikslas – ištirti virimo garuose įtaką pektino metilesterazės (PME) bei endogeninės α- ir β-amilazės aktyvumui skirtinguose žalių ir termiškai apdorotų bulvių cv. audiniuose (žievėje ir šerdyje).Agria.Buvo pasirinktos trys skirtingos kepimo temperatūros (55, 70 ir 85 °C).Kiekvienam gaminimo bandymui buvo užregistruoti laiko ir temperatūros profiliai, o gaminimo laipsnis išreiškiamas virimo faktoriumi. Virimas garuose žymiai suaktyvino PME 55 °C temperatūroje ir sumažino jo aktyvumą galutinėje apdorojimo temperatūroje (85 °C). , kurio didžiausias kiekis žievėje (0,3745 ± 0,0007 µmol galakturono rūgšties (GA) g(-1) šviežios masės (FW) min(-1) ), palyginti su šerdimi (0,2617 ± 0,0012 µmol GA g(-1) FW min(-1) ).Taip pat buvo manoma, kad nagrinėjamuose bulvių audiniuose yra karščiui labilių ir karščiui stabilių PME izoformų.Terminis apdorojimas garais žymiai sumažino endogeninės α- ir β-amilazės aktyvumą abiejuose audiniuose, palyginti su neapdorota bulve, nors ir nebuvo visiškai deaktyvuota.Taip pat buvo nustatyta, kad krakmolą skaidantys fermentai nevienodai pasiskirsto žaliame gumbuose. Virimas garuose skirtingai paveikė įvertintą liekamąjį fermentinį aktyvumą nagrinėjamuose bulvių audiniuose cv.Agria.Norint patvirtinti gautus rezultatus, reikia atlikti tolesnius tyrimus.