Sukralozė Cas: 56038-13-2
| Katalogo numeris | XD92017 |
| produkto pavadinimas | Sukralozė |
| CAS | 56038-13-2 |
| Molekulinė formulėla | C12H19Cl3O8 |
| Molekulinė masė | 397,63 |
| Išsami informacija apie saugojimą | 2-8°C |
| Suderintas tarifų kodeksas | 29321400 |
Produkto Aprašymas
| Išvaizda | Balti milteliai |
| Assay | 99% min |
| Lydymosi temperatūra | 115-1018°C |
| alfa | D +68,2° (c = 1,1 etanolyje) |
| Virimo taškas | 104-107 C |
| tankis | 1,375 g/cm |
| tirpumas | Ar turite informacijos apie šio produkto tirpumą, kuria norėtumėte pasidalinti |
| pka | 12,52±0,70 (numatomas) |
| PH | 6–8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
| optinis aktyvumas | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 H2O |
| Tirpumas vandenyje | Tirpsta vandenyje. |
Didelio intensyvumo saldiklis, pagamintas pakeitus tris hidroksilo grupes sacharozės molekulėje trimis chloro atomais.Rezultatas yra 0 cal saldiklis, kuris nėra virškinamas.Jis yra 600 kartų saldesnis nei cukrus, turintis panašų skonį.Jis yra atsparus karščiui, lengvai tirpsta ir išlaiko savo stabilumą aukštesnėje temperatūroje.Jis buvo patvirtintas naudoti konkrečiose kategorijose, įskaitant kepinius, gėrimus, konditerijos gaminius ir tam tikrus desertus bei priedus.
Sukralozė (1,6-dichlor-1,6-dideoksi-p-fruktofuranozil-4-chloro-oc-D-galaktopiranozidas) yra nemaistinis saldiklis sacharozės pagrindu.Jis yra selektyviai chloruotas, o glikozidų jungtis tarp dviejų žiedų yra atspari hidrolizei rūgštimi ar fermentais, todėl nėra metabolizuojama.Jis yra 400–800 kartų saldesnis už sacharozę, gerai tirpsta vandenyje ir yra stabilus karštyje.Jis gali būti naudojamas maisto produktuose, kurie yra kepti arba kepti.
Sukralozė gaminama selektyviai chloruojant sacharozės molekulę, naudojant patentuotą Tate ir LyIe procesą, kuris pakeičia tris hidroksilo grupes (OH) trimis chloro (Cl) atomais.
