Produktai

Beta karotinas

Beta karotinas yra natūralus karotenoidas, plačiai randamas žaliose ir geltonose daržovėse ir vaisiuose.Beta karotinas yra tetraterpenoidinis junginys, sudarytas iš keturių izopreno dvigubų jungčių.Kiekviename molekulės gale yra vienas beta-violono žiedas.Dvi vitamino A molekulės gali būti pagamintos per centrinį pertrauką.Jis turi daug dvigubų ryšių ir konjugatų tarp dviejų jungčių.Molekulės ilgą laiką turi konjuguotus dvigubo ryšio chromoforus, todėl turi šviesą sugerti ir daro juos geltonus.Pagrindinės beta karotino formos yra all-trans, 9-cis, 13-cis ir 15-cis.Yra daugiau nei 20 beta karotino izomerų, kurie netirpsta vandenyje ir šiek tiek tirpsta augaliniame aliejuje.Jie vidutiniškai tirpsta alifatiniuose ir aromatiniuose angliavandeniliuose, lengvai tirpsta chloroforme, nestabilios cheminėmis savybėmis, lengvai oksiduojasi šviesoje ir kaitinant.

Beta karotinas gali būti gaminamas cheminės sintezės, augalų ekstrahavimo ir mikrobinės fermentacijos būdu.Pagal skirtingus gamybos būdus jį galima suskirstyti į dvi kategorijas: cheminė beta karotino ir natūralaus beta karotino sintezė.Šiuo metu dauguma jų yra cheminės medžiagos.Kadangi natūralus beta karotinas turi gerą antichromosominę aberaciją, priešvėžinį poveikį ir stiprų fiziologinį aktyvumą, natūralaus beta karotino kaina yra didelė.Tai dvigubai daugiau nei cheminių medžiagų.

Beta karotinas žinomas kaip vitamino A šaltinis. Anksčiau susintetintas beta karotinas buvo plačiai naudojamas maistui, kosmetikoje ir sveikatos produktuose.Tobulėjant toksikologijos ir analizės technologijoms, tyrimai rodo, kad nors cheminiu būdu susintetinto beta karotino grynumas yra gana aukštas, o gamybos savikaina nedidelė, į gaminius nesunku įmaišyti nedidelį kiekį nuodingų cheminių medžiagų.Todėl nuolat tobulėjant žinioms, natūrali beta karotino gavyba užims aktyvias pozicijas rinkoje.Tačiau dėl riebaluose tirpių beta karotino savybių jo taikymo sritis buvo labai ribota.Kai kurie tyrimai padidino beta karotino tirpumą vandenyje muilinant ir emulguojant, tačiau šis metodas turi ilgą laiką, turi didesnį poveikį beta karotino stabilumui ir yra brangesnis.Natūralaus beta karotino ekstrahavimas, organiniai tirpikliai daugelyje šiuo metu naudojamų metodų ir toksiškų tirpiklių likučių problema riboja ekstrahavimo produktų naudojimą, todėl kyla daugiau maisto saugos ir aplinkos taršos problemų.Taip pat buvo pranešta apie vandenyje tirpaus beta karotino ekstrahavimą, tačiau beta karotino tirpumas vandenyje yra prastas, dažniausiai naudojant fermentus, todėl kaina yra didelė, o panaudojimas prastas.Palyginti su įprastu ekstrahavimo metodu, ultragarso ekstrahavimo metodas turi paprastumo, didelio ekstrahavimo greičio ir trumpo veikimo laiko pranašumus.Todėl ultragarsinis ekstrahavimas, kaip naujas alkoholyje tirpaus beta karotino ekstrahavimo būdas, turi geras taikymo perspektyvas šioje srityje.

Beta karotino taikymas

Kaip tam tikras maistiniame aliejuje tirpus pigmentas, beta karotinas buvo šiltai sutiktas maisto pramonės, nes dėl skirtingos koncentracijos jo spalva gali padengti visas spalvų sistemas nuo raudonos iki geltonos.Labai tinka riebiems ir baltyminiams produktams kurti, tokiems kaip margarinas, žuvies minkštimo rafinuoti produktai, vegetariški produktai, greito maisto makaronai ir pan.